31/05/2016
Encontrar un establecimiento comercial que haya logrado mantenerse en pie durante más de cien años es una verdadera proeza. La mayoría de los negocios familiares suelen perdurar una o dos generaciones antes de desaparecer. Sin embargo, en Granada, una ciudad donde los bares y las tabernas son una parte intrínseca de su vida social y cultural, existen verdaderos templos que han desafiado el paso del tiempo. Estos lugares no son solo puntos de encuentro; son guardianes de historias, tradiciones y, por supuesto, deliciosas tapas.
Podría decirse que los bares son consustanciales a la identidad granadina. Son el escenario de tertulias, celebraciones y momentos cotidianos. Son parte de la cultura popular y sentimental de todos. Antes de añorar aquellos que ya no están, propongo un brindis por los que siguen abriendo sus puertas día tras día, manteniendo viva la esencia de la ciudad. ¿Cuáles son estas joyas centenarias y qué las hace tan especiales?
Casa Enrique: La Decana de Granada
Si hablamos de longevidad, la taberna que se lleva el título de la más antigua es sin duda Casa Enrique. Fundada en el lejano año de 1870, este establecimiento se ubica en la pintoresca Carrera del Darro, un enclave lleno de encanto al pie de la Alhambra y el Albaicín. Sus inicios fueron modestos: un simple despacho de vino donde se podía consumir en el lugar o llevarlo a casa. Ni siquiera contaba con una barra tal como la conocemos hoy.
Con el tiempo, la oferta evolucionó. Al vino se sumaron las chacinas y el queso, perfectos acompañamientos para la bebida. De ahí, el salto a los bocadillos y a las conservas de alta calidad, como la melva o las anchoas, fue natural. Un menú sencillo pero que caló hondo en el gusto de los granadinos y visitantes.
Desde 1911, Casa Enrique estuvo regentada por la misma familia, los Martínez, con una particularidad: todos los propietarios se llamaban Enrique. Esta continuidad familiar y nominal contribuyó a forjar su leyenda. El bar adquirió un apodo peculiar hace muchísimos años: 'El Elefante'. De hecho, un paquidermo metálico cuelga visiblemente en su fachada. Aunque algunas versiones malintencionadas sugieren que el mote se debía a las supuestas "trompas" (cogorzas) del dueño, la explicación más aceptada y tierna es que el hombre tenía los pies planos y los arrastraba al caminar, evocando el andar pesado de un elefante.
Las puertas de Casa Enrique han sido cruzadas por un sinfín de personalidades ilustres a lo largo de su dilatada historia. Desde gigantes de la literatura como Ernest Hemingway y José Saramago, hasta políticos como Enrique Tierno Galván, pasando por figuras más contemporáneas como el músico Enrique Bunbury o el periodista Carlos Herrera. Todos ellos buscaron el refugio y la autenticidad de este rincón histórico.
Un detalle que distingue a Casa Enrique de la mayoría de los bares granadinos es que la tapa no es gratis. Una tradición local que aquí se rompe, pero que no ha impedido que el local mantenga su prestigio y afluencia. El bar vivió un momento de incertidumbre cuando cerró sus puertas al inicio de la pandemia de COVID-19 y no reabrió de inmediato. Las alarmas saltaron entre quienes temían la pérdida de este patrimonio vivo. Afortunadamente, en 2023, Casa Enrique volvió a la vida, demostrando una vez más su capacidad de supervivencia.
El 22: Puerta de Entrada al Emblemático Albaicín
Ascendiendo por la Cuesta de San Gregorio, una calle que en los últimos años se ha llenado de teterías con encanto, encontramos otra taberna centenaria: El 22. Su nombre es un claro homenaje a su año de fundación, 1922. Situado estratégicamente, es un punto de partida ideal para adentrarse en el Albaicín, el barrio más emblemático y fotografiado de Granada. Desde aquí, el camino solo puede ser hacia arriba, explorando las intrincadas calles y cármenes del viejo barrio morisco.
Al igual que Casa Enrique, El 22 ha sido un negocio familiar, pasando el testigo de padres a hijos. Esta continuidad ha permitido preservar su esencia y su ambiente tradicional. Entre sus paredes han compartido mesa y bebida figuras clave de la cultura española, como Fernando de los Ríos, el inmortal Federico García Lorca y el genio del flamenco Enrique Morente. La cercanía con la casa natal de Morente, a pocos metros, añade un simbolismo especial a este lugar.
El 22 ofrece un tapeo arraigado en la tradición granadina. Es el sitio perfecto para cargar energías antes de iniciar una empinada ruta por el Albaicín o para recuperarse después de descender por sus cuestas. Justo al lado, se encuentra la iglesia de San Gregorio, conocida por la presencia de monjas que, vestidas de blanco y siempre de espaldas, dedican su vida a la oración. Entrar en la iglesia, respetando el silencio sagrado, es una experiencia que complementa la visita a la taberna.
El Sota: El Corazón del Realejo Taurino y Cofrade
Cambiando de barrio, nos dirigimos al Realejo, otro de los distritos históricos de Granada. En su plaza principal se alza desde 1905 El Sota. Aunque su nombre oficial es Bar Restaurante Ocaña, es conocido popularmente por el sobrenombre de El Sota. Este apodo proviene del personaje de la baraja española y se debe a que su propietario en la década de 1950, Antonio Ocaña, era un gran aficionado a las cartas.
El Sota ha sido, y sigue siendo, un centro neurálgico de tertulias. Especialmente famoso por sus debates sobre toros, ha acogido a figuras del mundo taurino como Morante de la Puebla, Enrique Ponce, Joselito o el torero local El Fandi. Pero las conversaciones no se limitan a la tauromaquia; la Semana Santa, vivida con gran fervor en el Realejo, y el fútbol también son temas recurrentes. Históricamente, incluso funcionó como sede no oficial del club de fútbol Numancia, que comparte nombre con el de Soria.
Este bar es muy apreciado tanto por sus desayunos, que son un clásico en el barrio, como por sus variados menús del día, que ofrecen hasta siete opciones de primeros y siete de segundos. Su amplitud, con un comedor anexo al aire libre además del espacio central, lo ha convertido en lugar habitual de celebraciones. Es un bar con vida a todas horas, desde la primera mañana hasta bien entrada la noche.
Cisco y Terra: La Eterna Superviviente con Sabor a Mar
Ubicada en la calle Lepanto, justo detrás de la Plaza del Carmen donde se encuentra el Ayuntamiento de Granada, encontramos Cisco y Terra. Abierta desde 1920, su origen está ligado a la venta de vinos y de un tipo de carbón vegetal llamado cisco. De esta dualidad inicial, venta de bebida y combustible, proviene su nombre.
Cisco y Terra es famosa por ser el lugar donde, según la tradición popular, se bautizó una tapa icónica de Granada: el requeté. Consiste en un trozo de melva canutera o de caballa, acompañado de un pimiento morrón. Se dice que el nombre 'requeté' aludía al parecido de esta combinación con el uniforme de los soldados carlistas que apoyaron a Franco en la Guerra Civil. Más allá de la anécdota histórica, es una tapa sencilla y deliciosa que evoca sabores tradicionales.
A diferencia de Casa Enrique o El 22, Cisco y Terra ha tenido varios propietarios a lo largo de su historia. Esto, sumado a los vaivenes económicos, la ha llevado a estar al borde del cierre en más de una ocasión. Un momento crítico fue en 2021, justo cuando cumplía 101 años, cuando su entonces propietario, José Luis García, falleció repentinamente. Parecía que el bar estaba destinado a desaparecer, pero, demostrando una resiliencia admirable, regresó a la actividad en 2023. Esta capacidad de renacer la convierte en una verdadera superviviente del panorama hostelero granadino.
Granados: El Misterio del Vino Mejorana
Podríamos mencionar La Trastienda, que data de 1836 y es incluso más antigua, pero su historia como bar es posterior a la de las tabernas mencionadas, ya que comenzó siendo una tienda de ultramarinos que luego se transformó. Por ello, es más justo incluir a la taberna Granados en esta lista de centenarias con una trayectoria más enfocada en la bebida y la tapa. Situada en la Carrera de la Virgen, a escasos pasos de la imponente Iglesia de las Angustias, Granados cumplió su siglo en 2022.
Sus inicios, como algunos de los otros, fueron humildes y multifacéticos. Comenzó siendo una tienda de alpargatas donde, además, se despachaba vino para llevar a casa. Su excelente ubicación, junto a una parada del antiguo tranvía, le permitió incorporar el servicio de cafés desde primera hora de la mañana, consolidándose como un punto de encuentro matutino.
Tras varios cambios de titularidad, Granados se afianzó como un bar con solera, manteniendo las tapas tradicionales que tanto aprecian los granadinos. Pero si hay algo que lo hace único es su misterioso vino mejorana. No es un vino de una sola variedad; es una mezcla secreta cuyas proporciones exactas solo conocen unos pocos elegidos. Probar el mejorana es sumergirse en una tradición enológica propia de este lugar.
La importancia de Granados en la vida granadina quedó patente en 2022, cuando celebró su centenario. El presidente de la Junta de Andalucía, Juanma Moreno, eligió precisamente esta taberna para felicitar a los andaluces la llegada del nuevo año, marcando así el inicio del segundo siglo de vida de Granados con un reconocimiento institucional.
Comparativa de Tabernas Centenarias de Granada
Para visualizar mejor la antigüedad y las características principales de estas joyas granadinas, presentamos una tabla comparativa:
| Taberna | Año de Fundación | Ubicación Principal | Rasgo Distintivo | Tapa Gratuita |
|---|---|---|---|---|
| Casa Enrique | 1870 | Carrera del Darro | La más antigua, apodo 'El Elefante', vino y conservas, visitantes ilustres. | No |
| El Sota | 1905 | Plaza del Realejo | Apodo por afición a las cartas, tertulias (toros, Semana Santa), desayunos y menús. | Sí (tapa tradicional granadina) |
| Cisco y Terra | 1920 | Calle Lepanto | Origen en venta de vino y carbón, tapa 'requeté', superación de dificultades. | Sí (tapa tradicional granadina) |
| El 22 | 1922 | Cuesta de San Gregorio | Puerta de entrada al Albaicín, visitantes ilustres (Lorca, Morente), tapeo tradicional. | Sí (tapa tradicional granadina) |
| Granados | 1922 | Carrera de la Virgen | Origen en tienda de alpargatas, vino mejorana secreto, punto de encuentro matutino. | Sí (tapa tradicional granadina) |
Preguntas Frecuentes sobre las Tabernas Antiguas de Granada
- ¿Cuál es la taberna más antigua de Granada?
- Según la información disponible, Casa Enrique, fundada en 1870, es la taberna más antigua de Granada con actividad continuada (aunque con un breve parón reciente).
- ¿Todas estas tabernas centenarias ofrecen tapa gratis con la bebida?
- La mayoría sí, siguiendo la arraigada tradición granadina. Sin embargo, Casa Enrique es una excepción notable, donde la tapa no es gratuita.
- ¿Siguen abiertas todas las tabernas mencionadas?
- Sí, a pesar de haber enfrentado dificultades y cierres temporales en algunos casos, como Casa Enrique y Cisco y Terra, todas las tabernas listadas en el artículo han reabierto y se encuentran actualmente en funcionamiento.
- ¿Qué tipo de tapas o comida puedo encontrar en estos bares?
- Principalmente, ofrecen tapas tradicionales granadinas, que varían desde embutidos y quesos (como en Casa Enrique) hasta guisos caseros, pescados fritos o a la plancha, y especialidades propias como el requeté de Cisco y Terra o el vino mejorana de Granados. También suelen tener raciones y menús del día.
- ¿Qué personajes famosos han visitado estas tabernas?
- La lista es larga e impresionante. Incluye escritores como Hemingway y Saramago (Casa Enrique), poetas como Lorca (El 22), músicos como Bunbury y Morente (Casa Enrique, El 22), toreros como Morante de la Puebla (El Sota), y periodistas como Carlos Herrera (Casa Enrique).
Visitar estas tabernas es mucho más que disfrutar de una bebida y una tapa; es sumergirse en la historia viva de Granada. Cada rincón, cada barra, cada mesa guarda ecos del pasado y sigue siendo testigo de la vida cotidiana de la ciudad. Son un tesoro patrimonial que merece ser conocido y disfrutado. Así que, en tu próxima visita a Granada, no olvides hacer un alto en el camino y brindar por estos más de cien años de tradición hostelera.
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